“尾牙”宴：味蕾感受传统美味

 

每年的农历十二月十六，对于我市人民来说，都是一个大节日。这天也被称作“尾牙”，原是商业祭祀，后延伸成莆仙民间百姓祭拜求平安的节日传统。

“尾牙”当天，我市大大小小的商铺都会摆出贡桌祭拜，各处庙宇祠堂也是人头攒动，过了这天就意味着平安地过了一年,所以也叫“尾福”。说起尾牙，在我市还流传着这样的故事。在古时候人们把中介这种职业称为“牙”，一位陈姓人专门从事米的中介，因此被人称为“陈米牙”。他做生意诚信、忠厚，不久就富裕起来，变富的他经常扶危济困，救济贫苦，得到了兴化大地很多人的崇敬。后来人们把他去世日期的十六定为“牙”节，每个农历十二月十六即“尾牙”。

辞旧迎新际，亲朋相聚时，当天除了隆重的祭祀活动，自然也少不少了一顿丰盛可口的“牙饭”“牙宴”。在我市，家家户户一早就会开始去菜市场，买些新鲜、丰盛的食材，做一顿可口的团聚餐。

皓月当空，万家灯火齐亮时，家家户户围坐在餐桌前，温馨幸福之情难以言说。这时候在莆田常见的美食如地瓜包、春卷、海蛎饼、妈祖麦煎、金粿、石锅芋丸、焖豆腐、兴化米粉、焖炒黄花菜、荔枝肉等在很多市民的家中可寻。

在福州读大学的市民朱建宏告诉记者，每年尾牙的时候，他都会从福州回来莆田，一碗热气腾腾的卤面，香味扑鼻的荔枝肉，诱人可口的套肠，家里当天总是会张罗着丰富的美食，俨然跟过春节一样，让人久久回味。

一年一度的尾牙宴，不仅仅是很多市民阖家团圆的“牙宴”，也是职场隆重的一餐。

“一年伙计酬杯酒，万户香烟谢土神。”从古时候的诗句就可以看出，这一天对商家的重要性。商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们。

在如今，尾牙宴已然演变成各大企业、公司、单位别出心裁的年终聚会。很多公司更是早早就去各大酒店、餐厅订餐，犒劳员工一年的辛苦。

记者走访市区一些酒店餐馆发现，一些酒店“尾牙日”酒席已经都预定满了，在移风易俗的倡导下，虽然宴席越来越节约，但是“尾牙”这一餐对于企业来说是至关重要，地道的莆仙菜、可口的外帮菜以及充满异域风情的异国美味都成为很多企业举办宴席的选择。尾牙聚餐成为员工们增进情感的一天，为来年再拼搏、奋斗的象征。