检查卤味熟食质量安全

 

图为执法人员对市场所售卤制品开展检查。

近段时间，市场上有商家在散装卤味、炸肉等肉类加工过程中添加亚硝酸盐，为保证群众的饮食安全，秀屿食药监分局结合文明城市创建、食品安全示范城市创建加强对熟食卤味的监督检查。

检查的重点内容有：食品经营许可证持证情况;从业人员健康证持证情况;加工场所卫生状况，防蝇、防鼠、防蟑螂设施到位情况;购进食品原料索证索票、进货查验制度执行情况;购进猪肉时是否查验了“两章”、“两证”;是否购进有未经检验检疫的肉制品;是否购进有无中文标识的进口肉制品;是否购进有不明死因的肉制品及腐败变质的肉制品、是否使用超过保质期的食品原料等;食品添加剂的使用情况及是否有使用亚硝酸盐的情况;熟食用容器、刀具、砧板是否消毒后使用;有无餐具消毒柜，餐用具是否消毒;当日未售完的熟食是否冷藏保存，回卤后再售。同时开展监督抽验工作。

截至目前，已抽检畜禽肉及副产品22批次，肉制品(自制)21批次，预制肉制品3批次，尚未发现不合格产品。此项检查将持续到7月底，对检查中发现的轻微违法行为发出监督检查意见书或当场处罚决定书;严重违法的立案查处。