日本研究者研发出可改变食物味道电子餐叉

【环球网综合报道】据美国猎奇新闻网站“odditycentral.com”1月22日报道，近日，日本一位博士后发明了一种可以改变食物味道的电子餐叉，使用该餐叉为食物充低压电，可以使其口感变咸。因此该餐叉或可替代食盐。

2012年，在美国得克萨斯州举行的“人机交互会议”(the Computer Human Interaction Conference)上，日本明治大学博士后中村首次提出了为食物充电的想法。实验表明，电流可以刺激舌头上的味蕾，从而放大或缩小人们对某种味道的感觉。因此，如果向食物中充电，就可以使人们感到食物“变味”。在当年的会议上，中村使用低压电池为甜柠檬水充电，结果柠檬水变得“平淡无味”。

近日，中村改进相关技术，发明出一种利用电子餐叉向食物充电的新方法。该叉前段的金属叉当于一个电极，叉柄部分相当于另一个电极。手握叉柄进食时，金属叉与嘴部接触，构成了一个闭合电路，这时食物中有电流通过，刺激味蕾，人会感到食物变咸。该叉可在保证口感的前提下，降低每天食盐的摄入量。对于必须严格控制食盐量的病人来说，它可以提高生活质量。

目前，中村还没有将该叉量产的打算。但是她又提出了一个新构想：创造并设计电子味道。中村认为，所谓的“改变食物味道”实际上并没有改变食物，而是在改变人体的感觉，即用电流刺激味蕾，从而改变人体对味道的感受。既然舌头上不同的味觉细胞可以感受不同的味道，那么如果可以用特定的电流刺激特定的味觉细胞，就能使人们感受到特定的“虚拟味道”。

中村表示，若该构想得以实现，那么味道就可以和电流相互转换。人们可以使用计算机软件编辑音乐，就是因为声音和电流和可以相互转换——用音乐编辑软件设计电流，再用耳机将电流还原为声音。同理，将来人们也许可以用计算机上的“味道编辑软件”来设计味道。若将设计出来的味道上传至云端，人类或许就可以进入“全民味道分享”的时代了。