巧辨真假腐竹

入口清爽、营养丰富的腐竹是餐桌上常见的一道美食。然而，部分不法商人为牟取暴利，生产、销售假腐竹、毒腐竹，扰乱市场秩序。近日，荔城公安分局治安大队联合莆田市食品药品监督管理局荔城分局，在黄石清前村查获了一家涉嫌生产、销售有毒、有害腐竹食品的公司。经查，该食品公司涉嫌在生产腐竹过程中违规添加硼砂。

硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质，主要用于玻璃和搪瓷行业。不法生产商将硼砂加入腐竹中，通过化学作用，让腐竹看起来更光鲜、卖相更好、口感更筋道。硼砂可致癌，也是国家明令禁止使用的添加剂。不慎食用加入硼砂的毒腐竹，将严重伤害人体健康。

市食品药监局提醒广大市民，在购买腐竹时，可以通过看、闻、泡等方法辨别真假:一是看外观。腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。真腐竹迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织，而质量较差的假腐竹，颜色多呈灰黄色、黄褐色，一块白、一块黄一块黑，看不出纤维组织;二是闻味道。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果有苦涩、酸臭等刺激性气味，最好不要购买;三是用水泡。取几小块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的水是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。此外，用温水泡过的真腐竹，轻拉时有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。