吃一顿“热火朝天”的炸鸡

夏日炎热，不少市民都会感觉到食欲不振。此时，市民们都会选择去吃一些刺激或辛辣的小吃美食来打开味蕾，而脆嫩可口的炸鸡便是受青睐的食物之一。

没有一个商场是不卖炸鸡的，没有一条小吃街是没有炸鸡的。如今，在我市各种炸鸡店遍布大街小巷，大到肯德基、麦当劳等传统名店，小到第一佳鸡排、鸡排风云、正新鸡排等小吃店;炸鸡种类也是多种多样，鸡块、鸡柳、鸡排、炸翅、炸鸡腿等，口味更是五花八门，番茄味、香辣味、甜辣味、原味等，让人顿感食欲大开。

炸鸡表皮很薄，爽滑鲜嫩，诱人的汁液从饱满的鸡肉中流出，在市区东大路一家鸡排店，店主指着正在油锅里炸制的鸡排向记者介绍，鸡排看着做法简单，实则准备工作繁琐，选用的鸡胸肉要反复冲洗干净，然后要将其切成厚度一致的鸡肉片，再加葱姜片、料酒、盐、生抽等酱料腌制，最后到要食用时再裹上面粉等进行炸制。

除了制作外，好吃的鸡排也离不开酱料，香辣味、黑胡椒味、番茄味、麻辣味可在鸡排起锅时进行添加，让口感更加温和细腻。

提到炸鸡，不得不说到韩国的电视剧。市民郑萍萍告诉记者，前几年，韩剧《来自星星的你》彻底带火了“炸鸡和啤酒”，让她对除了肯德基、麦当劳外的炸鸡有了新的认识，眼下，汁多肉嫩、皮脆香酥、口感独特的各种鸡类食品成为她的佐餐之爱，配上水果蜜汁酱、糖醋蜜汁酱、咖喱酱、芝士酱、椰蓉酱等和奶茶、咖啡、可乐等饮料，让炸鸡变得尤为迷人可口。

鸡肉这种食材水分极易流失，炸制太久就容易太干。现在，在我市为了保留鲜嫩多汁的鸡肉味，不少小吃店积极创新，采用脆皮技术对炸鸡食物进行烹制，从特选原料、独门腌制工艺、低温秘制脆浆、到裹粉、油炸过程，炸制出了金黄皮脆、肉嫩多汁的鸡类食品已然成为我市美食的一道新“风景线”。