“添油加醋” 让米饭松软清香

米饭是中国人饭桌上最常见的主食，怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢?这其中还是有不少学问的。

米水比例要恰当，蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。在盖上锅盖之前，淋些油加2毫升醋，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，这时不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好。