围炉聚饮欢呼处百味消融小釜中

  • 湄洲日报  

本报记者 朱建婷/文

杨怡玲/图

“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。”在清代严辰吟描写火锅的诗句当中,不难发现吃火锅的热闹场景。眼下,临近春节,越是可以感受到亲戚朋友相聚在一起吃火锅时其乐融融的场景。

说起火锅,其在我国历史之悠久可在很多古籍当中寻获。相传火锅起源于三国时期,那时的“铜鼎”就是火锅的前身;也有说法是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。但不管如何,火锅在我国已然有1900多年的历史了。

经过这悠久漫长的时间,火锅在市场上也是百滋百味。在我市,各种火锅店如今遍布大街小巷、商场广场里,川味火锅、串串香、海鲜火锅、涮涮锅等一应俱全,花样繁多的口味在翻腾的滚滚热汤中,总能让人体验到不一样的感觉。

昨日中午,在市区万达广场,记者走访几家火锅店,就餐的食客还真是不少。一火锅店工作人员告诉记者,入冬以来,店里生意好转了很多,一到晚餐时间,店里来吃火锅的市民就明显增多,有时候用餐还要排队或者事先预约。

自由多变是很多人喜欢火锅的原因,以一锅之味,海纳天下食材,火锅不仅可以根据“辛、鲜、糟、卤、辣、酸”自由搭配口味,而且还可以蘸料混搭。从最早的麻酱料或香油料,过渡成了多味调和自由选择混搭,吃火锅蘸酱料已然成为标志。

同时,火锅做法也是极其简单,在家里只需要煮制不同的火锅汤底比如肉、海鲜等,在放入想吃的蔬菜等即可吃到想吃的味道,便捷的烹饪办法却不失美味,一家人融洽的围炉气氛也是市民喜欢火锅的原因。

市民林玉国告诉记者,吃火锅不仅随意热闹、有气氛,而且吃火锅越吃越暖和。每次天冷的时候,他就约上两三好友去火锅店。他说,他是仙游榜头人,每逢过年过节,家里也是经常做火锅,寓意红火的火锅,让人越发觉得有年味,合家团圆的热闹气氛是他喜欢火锅的原因。

虽然随着时代的变化,火锅这道传统美食,吃法和陈设也更加有模有样,台面也越来越高,但是对于很多市民来说,暖心的火锅更多的是蕴含着吉祥好运,让人久久回味。

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