朋友圈传豆浆鸡蛋搭配吃影响吸收？看医生怎么说

本报讯(记者 刘蓉 通讯员 黄琳 李琪彬)最近，越来越多的准妈妈到厦门市中医院孕妇营养门诊咨询，“专家推荐的孕期膳食宝塔里面建议每人每天都应该摄入适量豆类和鸡蛋，但是鸡蛋和豆浆一起吃会干扰吸收呀。”中医院营养师陈红洁否定了这个说法，他强调，鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。

陈女士孕期三个月，看到朋友圈中有朋友转发相关营养文章时，说豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻。

市中医院营养科主治营养师陈红洁否定了这个说法。实际上，大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，也不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质(豆类是优质的植物蛋白的来源)，影响也是先影响到豆浆自身，还轮不到鸡蛋。

他还强调，目前，市售豆浆均经过充分加热，很多家庭用的全自动豆浆机，从豆子破碎之前就开始加热，全部程序达到18-20分钟以上，加热温度高达95℃，残余活性蛋白酶抑制剂也非常少，同样可以放心饮用。

另外，豆浆和鸡蛋不仅可以同吃，还是很好的搭配，因为鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。所以孕妈妈们不必担心。