吞拿鱼盛宴爆味蕾

   

本报讯(记者 蔡玲 文/图)立夏来，海鲜美。日前，一条大吞拿鱼空降我市，市民在莆田三迪希尔顿逸林酒店享受了一场饕餮盛宴。

当晚，这条大吞拿鱼被2名厨师缓缓抬放在已装饰好的桌上时，闻讯而来的市民纷纷拿出手机拍照。随后，在资深料理师纯熟的刀工下，这条吞拿鱼在近20分钟内就被“分解”开来(如图①)。从充满光泽的背部肉到肥美的腩肉依次切下，料理师利落地把鱼肉按等级部位分好装盘。一旁，另一位料理师则用蔬菜、米团、沙拉等食材搭配吞拿鱼片，做成了吞拿鱼刺身、尼斯沙拉、吞拿鱼寿司(如图②)等菜品。眼前的美食在灯光的映衬下，令人垂涎欲滴。

市民余林琳和男友当晚一同前来品尝。她将一片吞拿鱼刺身缓缓放入口中，细细品尝。她说，海鲜是她的最爱，这透着光的红色鱼片入口即化，口感让人欲罢不能，而现场用喷枪烘烤的鱼肉块更是令人食过难忘。

据该酒店餐厅负责人介绍，眼下正值吞拿鱼鱼油丰盈之时，这条吞拿鱼来自太平洋，身长1.3米，重达55公斤。吞拿鱼又名金枪鱼，是一种大型远洋性重要商品食用鱼，在餐饮市场上较为常见，尤其在日式料理中更是一种不可或缺的食材。其肉质鲜美可口，堪称生鱼片中的极品。此外，其营养价值高，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。