老蒲鲜：无米粥当火锅汤底，新鲜！

用无米粥当锅底，这对于平常爱吃火锅的吃货来说，也觉得新鲜。前不久，市区西洪北街“老蒲鲜”餐饮店新引进的无米粥锅底，虽然没有任何配料，但让食客们直呼“营养美味、时尚健康”。

据介绍，这种无米粥的锅底有别于传统的火锅锅底，是用好米熬出来的米汤为锅底，香浓养胃，不上火，适合各种年龄段的人品尝。

“用粥做锅底，还真是新鲜，在莆田还是第一次吃到这样的火锅。”90后大学毕业生吴静莲说，这锅底看起来就像牛奶一样，特别爽滑，看起来令人好奇，又提升食欲(如图)。

记者在现场了解到，吃无米粥火锅还很有讲究：先放贝壳、虾蟹等海产类食物，让海鲜味在滚煮中融入粥里，成为鲜美的底味。接着，放进新鲜的猪、牛、鸡等肉类食物。此时粥底微微泛黄，吃完一样再放一样，每样食物煮的时间在2至18秒左右，这样粥会越来越鲜美。由于海鲜和肉类里本身有盐分，并未添加任何调味品的粥已变得咸淡适中。最后，放下蔬菜来吸收肉类的油脂。此时，盛上一碗汇聚精华的百味粥，真是美味极了。吃这种火锅，基本不要蘸料，就图原汁原味的口感。