莆仙特色美食——红团
- 湄洲日报
红团，是莆仙地区特有的传统美食，也是家家户户春节都要准备的年货之一。但制作红团的传统习俗，已渐渐淡出城市居民的生活。
市区北磨社区的微风糖蛋糕烘焙店，是一家时尚的糕点店，却在春节前举办“小鬼当家做红团”亲子活动，让孩子们在学做红团中，感受莆田特有的过年习俗氛围，让渐行渐远的习俗在孩子幼小的心里生根发芽，得以传承。
当传统遇到时尚，将演绎出怎样的故事？这天下午，我们特地前往体验探访。
微风糖雅致的店面前已挂上红色的爆竹饰品和崭新的灯笼，走进店内，一股浓烈的奶香扑鼻而来，春节前的喜庆气氛浓郁。
我们看到，店堂的木桌上，用于制作红团的绿豆、糯米和地瓜花生馅整齐地摆在塑料盘中，用保鲜膜罩着，龟形和圆形的“红团印”垒在一旁。桌上还摆放着一些粉红色的面团。为了方便小朋友学做红团，该店当日上午就先和好面团。“这些粉色的面团是用食物红调成的，用来做红团皮，蒸熟之后就会变成大红色。”一名戴着黑色镜框、看起来很潮的小伙子向我们解释道。他叫蔡俊峰，是这家蛋糕烘焙店店主，也是红团DIY亲子活动的发起人。
谈起举办红团DIY亲子活动的初衷，蔡俊峰对我们说道，小时候每逢过年，大人们便忙着做红团，他会跟随在旁盼着早点吃上红团，因为觉得红团的味道太美了！如今，每年春节前家人会去市场买回红团，但是味道和小时候吃的相差太多了。他说：“我想如今的红团缺少儿时的味道，是因为我们不再自己动手做红团，没有享受过程的快乐，成品也就乏味了。”而且，越来越多的年轻人不懂得如何制作红团。为了找回年“味”，他决定在自己的蛋糕烘焙店DIY红团，让年轻父母带着孩子一起参与到制作红团的活动中，让更多人了解我市传统的饮食和过年文化。
“虽然我们平日做的都是时尚的西式糕点，但传统的本地‘糕点’我们也不能忘记。”蔡俊峰说，红团因其表皮为红色而得名。对于莆田人而言，“红团”具有特殊寓意。红色是喜庆的颜色，象征红红火火，圆圆的外形寓意团圆美满，而用糯米或绿豆等制成的甜馅则代表着新一年的生活甜甜蜜蜜。他希望时尚潮流和传统经典相融合，可以让传统的年味在舌尖上流传。
下午3点多，参加红团DIY的小朋友们在家长的陪同下陆续到达蛋糕烘焙店。看着桌上摆放的面团、馅儿、擀面棍和木模具，小朋友们就兴奋得把玩起来。戴上手套、穿上围裙，学面点师擀皮、包馅、印模后，小朋友们迫不及待地行动起来。他们在家长和糕点师傅手把手的教授下，先用擀面棍将红色的面团擀成皮，再将绿豆团或糯米团放置在皮上，又小心翼翼地用红皮将馅包好，然后轻轻地塞进木模具中，有模有样地按压、拍打，最后敲打模具，取出成形的红团，放到剪好的鸡蕉叶（俗称红团叶）上。我们和小朋友在欢声笑语中一同做着红团。看到印成上拱下平球缺状的红团，曲面上还印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样，一种吉祥的祝福油然而生。
在制作的过程中，小朋友弄得衣服、脸颊都是面粉，但是他们个个十分开心。
“看！看！这是我做的！”小朋友难掩兴奋，将做好的红团高高举起，“我还要做第二个！我还要！”陪同的家长乐呵呵地将面团、馅不时地递给孩子，并认真地在一旁指点着如何才能印出更漂亮的红团。
一位年近七旬的郑姓老奶奶说，她是特地送孙子来参加做红团活动的。红团可是一种品位极高的贡品。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。红团还是馈赠礼品，如婚、嫁、喜庆活动等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠一双或二双红团，以示答谢。受礼者亦视红团为吉物，乐意收下。
糕点师傅们开始忙着将小朋友的杰作放入蒸笼。20分钟左右，香喷喷、红艳艳的红团出笼啦！小朋友们争先恐后地向糕点师傅领取自己制作的红团，捧在手里津津有味地吃了起来。
“妈妈吃这个，我做的！”一位小姑娘指着盘中的红团对她妈妈林芳说道。“好！好！你先吃！”林芳笑呵呵地一边答道，一边拿着手机为女儿拍照。林芳告诉我们，如今家里基本上不做红团，过年时就到市场里买些食用。别说是小孩了，连她自己都不是很清楚如何做红团。“这种让小孩自己动手制作红团的活动很不错。”她说，它教会孩子如何动手合作、如何分享成果，而且对于渐渐淡化了的本土文化也是一种传承。过年前，参加这样充满年味又有意义的活动，不论对于她自己还是对孩子，都是很有意义的。
看着孩子和家长在笑声中分享着一下午的劳动成果，我们也倍感兴奋。春节将近，每家每户都将陆续开始置办年货，许多传统的东西不应该被淡忘，那些念念不忘的年味，应该重新被认识和记忆，进而更好地传承，让子孙后代能够一直记住乡愁的味道。
市区北磨社区的微风糖蛋糕烘焙店，是一家时尚的糕点店，却在春节前举办“小鬼当家做红团”亲子活动，让孩子们在学做红团中，感受莆田特有的过年习俗氛围，让渐行渐远的习俗在孩子幼小的心里生根发芽，得以传承。
当传统遇到时尚，将演绎出怎样的故事？这天下午，我们特地前往体验探访。
微风糖雅致的店面前已挂上红色的爆竹饰品和崭新的灯笼，走进店内，一股浓烈的奶香扑鼻而来，春节前的喜庆气氛浓郁。
我们看到，店堂的木桌上，用于制作红团的绿豆、糯米和地瓜花生馅整齐地摆在塑料盘中，用保鲜膜罩着，龟形和圆形的“红团印”垒在一旁。桌上还摆放着一些粉红色的面团。为了方便小朋友学做红团，该店当日上午就先和好面团。“这些粉色的面团是用食物红调成的，用来做红团皮，蒸熟之后就会变成大红色。”一名戴着黑色镜框、看起来很潮的小伙子向我们解释道。他叫蔡俊峰，是这家蛋糕烘焙店店主，也是红团DIY亲子活动的发起人。
谈起举办红团DIY亲子活动的初衷，蔡俊峰对我们说道，小时候每逢过年，大人们便忙着做红团，他会跟随在旁盼着早点吃上红团，因为觉得红团的味道太美了！如今，每年春节前家人会去市场买回红团，但是味道和小时候吃的相差太多了。他说：“我想如今的红团缺少儿时的味道，是因为我们不再自己动手做红团，没有享受过程的快乐，成品也就乏味了。”而且，越来越多的年轻人不懂得如何制作红团。为了找回年“味”，他决定在自己的蛋糕烘焙店DIY红团，让年轻父母带着孩子一起参与到制作红团的活动中，让更多人了解我市传统的饮食和过年文化。
“虽然我们平日做的都是时尚的西式糕点，但传统的本地‘糕点’我们也不能忘记。”蔡俊峰说，红团因其表皮为红色而得名。对于莆田人而言，“红团”具有特殊寓意。红色是喜庆的颜色，象征红红火火，圆圆的外形寓意团圆美满，而用糯米或绿豆等制成的甜馅则代表着新一年的生活甜甜蜜蜜。他希望时尚潮流和传统经典相融合，可以让传统的年味在舌尖上流传。
下午3点多，参加红团DIY的小朋友们在家长的陪同下陆续到达蛋糕烘焙店。看着桌上摆放的面团、馅儿、擀面棍和木模具，小朋友们就兴奋得把玩起来。戴上手套、穿上围裙，学面点师擀皮、包馅、印模后，小朋友们迫不及待地行动起来。他们在家长和糕点师傅手把手的教授下，先用擀面棍将红色的面团擀成皮，再将绿豆团或糯米团放置在皮上，又小心翼翼地用红皮将馅包好，然后轻轻地塞进木模具中，有模有样地按压、拍打，最后敲打模具，取出成形的红团，放到剪好的鸡蕉叶（俗称红团叶）上。我们和小朋友在欢声笑语中一同做着红团。看到印成上拱下平球缺状的红团，曲面上还印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样，一种吉祥的祝福油然而生。
在制作的过程中，小朋友弄得衣服、脸颊都是面粉，但是他们个个十分开心。
“看！看！这是我做的！”小朋友难掩兴奋，将做好的红团高高举起，“我还要做第二个！我还要！”陪同的家长乐呵呵地将面团、馅不时地递给孩子，并认真地在一旁指点着如何才能印出更漂亮的红团。
一位年近七旬的郑姓老奶奶说，她是特地送孙子来参加做红团活动的。红团可是一种品位极高的贡品。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。红团还是馈赠礼品，如婚、嫁、喜庆活动等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠一双或二双红团，以示答谢。受礼者亦视红团为吉物，乐意收下。
糕点师傅们开始忙着将小朋友的杰作放入蒸笼。20分钟左右，香喷喷、红艳艳的红团出笼啦！小朋友们争先恐后地向糕点师傅领取自己制作的红团，捧在手里津津有味地吃了起来。
“妈妈吃这个，我做的！”一位小姑娘指着盘中的红团对她妈妈林芳说道。“好！好！你先吃！”林芳笑呵呵地一边答道，一边拿着手机为女儿拍照。林芳告诉我们，如今家里基本上不做红团，过年时就到市场里买些食用。别说是小孩了，连她自己都不是很清楚如何做红团。“这种让小孩自己动手制作红团的活动很不错。”她说，它教会孩子如何动手合作、如何分享成果，而且对于渐渐淡化了的本土文化也是一种传承。过年前，参加这样充满年味又有意义的活动，不论对于她自己还是对孩子，都是很有意义的。
看着孩子和家长在笑声中分享着一下午的劳动成果，我们也倍感兴奋。春节将近，每家每户都将陆续开始置办年货，许多传统的东西不应该被淡忘，那些念念不忘的年味，应该重新被认识和记忆，进而更好地传承，让子孙后代能够一直记住乡愁的味道。
孩子们正认真学做红团。
大人小孩围观刚刚蒸出笼的红团。
这对兄妹品尝自己亲手制作的红团。