古老而独特的节日味道——枫亭糕

　　新年来临，喜事多多。“枫亭糕”作为仙游县枫亭民间婚嫁、寿诞、生子、乔迁、节庆等必备礼品之一，深受人们的喜爱。日前，记者亲眼目睹了“枫亭糕”的制作过程，追寻这一古老而独特的民间传统节日味道。
　　在枫亭镇建设南路63号的“枫亭糕”制作坊内，记者了解到“枫亭糕”的制作方法。“做枫亭糕最重要的是原料，我们一直都用仙游当地产的糯米，因此吃起来特别糯。”据“枫亭糕”制作工艺传承人许仁山介绍，制作“枫亭糕”的工艺比较复杂。要先把糯米炒熟、磨成粉末，把白砂糖煮成糊状，将糯米粉末与糖浆混合，用机器搅拌均匀，再将炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油作为夹心料，有些还另外加上柿饼片、冬瓜条、桂圆肉、蜜枣和葱头油等制作成多种口味；印模后，用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中间配上夹心料，切成方块，底部垫上一张薄纸，用火干蒸5分钟，蒸熟后冷却；最后，用食品塑料包装，一般一包10元钱。
　　“我儿子今天结婚，昨天就电话预定了50包‘枫亭糕’，一大早我就过来取了。”家住该镇海滨村的李梅君一边打包一边说，他们村里家家户户逢年过节、婚庆生子、馈赠亲友等，都必备“枫亭糕”，还有不少渔民出海，也经常带上“枫亭糕”作为干粮，以便途中享用。
　　“每隔一个月，我都要为远在他乡的姐姐快递好几包。”店里的另外一位顾客吴榕挑了几包不同口味的“枫亭糕”后说，她姐姐早年就全家移民到马来西亚，好几年没回来了，前几天，她打电话说今年春节也无法回来，希望新年能吃上家乡的“枫亭糕”，以解思乡之情。
　　记者了解到，由于“枫亭糕”制作工艺独特，从业人员大多年事已高，传承人日渐稀少，技术传承面临消逝的危机。为了做好“枫亭糕”传统技艺保护工作，枫亭镇政府组织文化站和文化研究会对其进行专项保护，镇政府每年拨出经费1.5万元，组织力量搜集、编写资料，对“枫亭糕”的发展历史、制作工艺、主要配料进行整理，在《枫亭文化研究》会刊上刊登，还编印了《枫亭文化研究丛书》，并以音像资料保存。同时，由该镇科技站举办专业技术培训班，集中培训一批技艺传承人，对传统技艺进行原生态和动态的持续性保护，确保这一古老的民间独特风味糕点制作工艺得到完整的保存和延续。