现场体验米粉制作

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图为节目组人员正在认真拍摄

“准备好了吗?”“预备……开始。”随着一声令下,剧组人员开始了紧张的拍摄。12月中旬,在荔城区黄石镇西洪村来康家食品有限公司,新加坡电视台--新电信(SingtelMioTV)《你是福建人吗?》节目组正在认真的对米粉制作过程进行拍摄。
  新加坡电视台在当地非常有影响力,《你是福建人吗?》是新加坡首个以话语和福建话呈现的娱乐节目,通过轻松有趣的方式介绍原汁原味的福建传统文化、手艺、习俗及美食,受到广大观众和网友的追捧。兴化米粉是莆田传统特产,又是中国最早的快餐之一,有人称之最古老的“方便面”,其历史悠久可追溯至宋代,距今有近千年历史,正宗的兴化米粉选用上等大米为原料,采用传统工艺精制而成。据来康家食品有限公司李燕来介绍,米粉成品条细如丝,匀韧不碎,并且吃法方便,对感冒、盲肠炎、糖尿病患者也有很好的食疗作用,已于2009年列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。在拍摄现场,节目组拍摄了米粉制作过程:包括泡米、蒸熟、研磨、制团、压条、晒干等9道琐碎工序。为让观众体验正宗兴化米粉的制作手艺,西洪村年长的米粉制作者还专门为节目组表演了古老的米粉制作过程,精彩的表演引起节目组成员的极大兴趣,两位成员还当场体验起磨浆和压丝的过程。
  笔者了解到,由于手工制作米粉是重体力活,因此现在市面上销售的米粉多为机器生产。为更好的传承正宗兴化米粉的制作手艺,在荔城区文化馆的组织指导下,黄石镇西洪村正想方设法抢救和保护兴化米粉的传统制作技艺,李燕来个人也出资数万元在全市范围寻找早年生产米粉的道具,目前已收集齐一套。【莆田异次元网络】

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