我市现新版面包店

飘香的咖啡、可口的面包蛋糕、柔软的沙发……这不是在咖啡厅，而是我市最新版的面包店。与传统的面包店不同，最新版的面包店有WIFI，有音乐，开辟了咖啡、奶茶、果汁等饮料休闲区，让市民感受面包消费带来的新潮流。
　　12月22日傍晚，在市区胜利街中山中学旁的复茂饼家，几位年轻人正坐在店铺里开辟的一个休闲区里，怡然自得喝着咖啡聊天，甚至还有一个小伙子将电脑搬进面包店，一边喝咖啡一边办公（如图）。而在外面的面包陈列区，学生、主妇们正在购买面包和蛋糕。
　　 “作为一名吃货，深深觉得面包、蛋糕要刚出炉才好吃，松软可口，所以面包店有必要多准备些沙发椅子，让吃货们充分体验一下‘新出炉’的感觉。”甜品爱好者张小丽说，现在都市人越来越希望有个地方能坐下来，喝点饮料聊一聊，而不是匆匆忙忙买几个面包、蛋糕就离开。
　　“这是我们刚开业的面包店，算是第二代面包店，是一次新的尝试。” 复茂饼家副总经理郭旭告诉记者，第二代面包店的装修风格偏向欧式现代，单独开辟出一个休闲区，有WIFI，有沙发，有墙画装饰，不管是装饰还是风格都与咖啡厅无异，也可以称为“面包咖啡”复合店。
　　记者了解到，随着面包品牌逐渐增多，我市烘焙市场逐渐饱和，成本压力让这场竞争更加硝烟弥漫。租金高、人工费用高、原材料成本高、利润低成为负担，在市场快速膨胀之后，接下来的行业转型、洗牌也在情理之中。
　　“之前单一卖面包、卖蛋糕、卖月饼，但现在看来这条路子只会越走越窄，想要发展下去就要转型。”郭旭说，年轻一代逐渐成为烘焙市场的主要消费群体，复茂饼家作为本土百年老店，也要紧跟潮流跨界发展，以后不仅仅卖面包蛋糕，也要开始售卖附加产品，并朝高端市场发展，面包店还是咖啡店并不重要，或许变则通。【莆田异次元网络】